Η Πολυξένη Κουτεντάκη, είναι εκπαιδεύτρια ενηλίκων με εμπειρία σε θέματα εθελοντισμού, διαπολιτισμικής επικοινωνίας, περιβαλλοντικής ενημερότητας και Ανθρωπίνων Δικαιωμάτων.  Έχει ενεργή δράση στο εθελοντικό κίνημα από το 1996. Είναι ιδρυτικό μέλος της εθελοντικής οργάνωσης Citizens in Action (2002) και έχει συμμετάσχει σε διεθνείς εθελοντικές δράσεις στην Ελλάδα και στο εξωτερικό. Έχει ζήσει και εργαστεί σε διάφορες χώρες σε όλο τον κόσμο, όπως Ιταλία, Γαλλία, Γερμανία, Σερβία, Ιαπωνία, Βιετνάμ, Σενεγάλη, Αίγυπτο, Τουρκία, Ιράκ. Έχει συνεργαστεί με διάφορους τοπικούς, εθνικούς και διεθνείς φορείς και ΜΚΟ όπως United Nations Volunteers, United Nations System Staff College, Alliance of the European Voluntary Service Organisations, Danielle Mitterrand Foundation, Cabinet office of Japan- Ship for World Youth AA, ΙΝΕ-ΓΣΕΕ, Επιστημονική Ένωση Εκπαίδευσης Ενηλίκων, ΑΡΣΙΣ Κοινωνική Οργάνωση Υποστήριξης Νέων, Διοτίμα, Athens Lifelong learning Institute, ΕΑΣ ΣΕΓΑΣ Κυκλάδων.